Как пожарить замороженные пельмени на сковороде: 3 способа

Короткий ответ: как пожарить пельмени из морозилки

400 г пельменей в один слой на сковороде диаметром 26–28 см

80–100 мл горячей воды для равномерного прогрева начинки

12–15 минут общее ориентировочное время приготовления

Самый надёжный способ: поставьте сковороду диаметром 26–28 см на средний огонь и прогрейте 1–2 минуты. Влейте 1–2 столовые ложки растительного масла и распределите его по дну. Выложите 400 г замороженных пельменей одним слоем, обжаривайте 3 минуты, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты. Уменьшите огонь, осторожно влейте по краю сковороды 80–100 мл горячей воды и сразу накройте крышкой. Через 5–7 минут снимите крышку и подрумянивайте пельмени ещё 2–3 минуты, пока оставшаяся вода не испарится.

Три способа пожарить пельмени на сковороде

Пельмени можно готовить сразу из морозилки или сначала отварить. Результат будет разным: вода помогает равномерно прогреть мясную начинку, сухая жарка даёт более плотную корочку, а предварительная варка удобна, если нужно быстро обжарить уже готовые пельмени.

Способ	Время	Результат	Когда выбрать
С водой под крышкой	12–15 минут	Золотистая корочка, мягкое тесто и сочная начинка	Лучший базовый способ для замороженных пельменей
Без воды	12–17 минут	Более хрустящая и плотная корочка	Для небольших пельменей и тех, кто любит выраженную обжарку
После варки	4–6 минут жарки	Нежное тесто внутри и лёгкая корочка снаружи	Для оставшихся после ужина или заранее сваренных пельменей

Время указано для пельменей небольшого или среднего размера. Крупным изделиям ручной лепки может понадобиться немного больше времени и воды. Рекомендации на упаковке конкретного продукта всегда имеют приоритет.

Как пожарить замороженные пельмени с водой: пошаговый рецепт

Этот способ сочетает жарку и короткое пропаривание. Сначала появляется корочка, затем пар прогревает тесто и мясную начинку, а финальные минуты без крышки возвращают пельменям хруст.

1–2 порции в зависимости от аппетита

2 минуты подготовка

13 минут среднее время жарки

Средний нагрев сковороды

Что понадобится

замороженные пельмени — 400 г;
рафинированное растительное масло — 1–2 столовые ложки;
горячая вода — 80–100 мл;
чёрный перец и зелень — по вкусу;
сливочное масло — 10 г по желанию, для финального аромата.

Разогрейте сковороду

Возьмите сухую сковороду диаметром 26–28 см с крышкой. Поставьте её на средний огонь и прогрейте 1–2 минуты. Влейте растительное масло и распределите его по дну. Когда масло станет текучим, но ещё не начнёт дымиться, переходите к следующему шагу.
Выложите замороженные пельмени

Выложите 400 г пельменей из морозилки в разогретую сковороду, не размораживая их. Распределите изделия одним слоем и оставьте между ними немного места: так пельмени будут жариться, а не тушиться в собственной влаге.
Подрумяньте с двух сторон

Не двигайте пельмени первые 3 минуты, чтобы тесто схватилось. Когда нижняя сторона станет золотистой, аккуратно переверните каждое изделие и обжаривайте вторую сторону ещё 2 минуты.
Добавьте горячую воду

Уменьшите огонь до средне-слабого. Осторожно влейте 80–100 мл горячей воды по внутреннему краю сковороды, не наклоняясь над ней: при контакте воды с горячим маслом появятся пар и брызги.
Пропарьте под крышкой

Сразу накройте сковороду крышкой и готовьте на средне-слабом огне 5–7 минут. Примерно в середине этого времени один раз аккуратно встряхните сковороду или переверните пельмени, чтобы они прогревались равномерно.
Верните хрустящую корочку

Через 5–7 минут снимите крышку. Если на дне осталась вода, дождитесь её испарения на среднем огне. При желании добавьте 10 г сливочного масла и обжаривайте пельмени без крышки ещё 2–3 минуты. Перед подачей разрежьте одно изделие из середины сковороды: тесто не должно быть сырым, а мясная начинка должна быть горячей по всей толщине.

Проверьте готовность начинки. Цвет корочки показывает только степень обжарки теста. Разрежьте одно изделие из середины сковороды: внутри не должно быть холодных или сырых участков. Если начинка ещё не готова, уменьшите огонь, влейте по краю сковороды 1–2 столовые ложки горячей воды и готовьте под крышкой ещё 2 минуты.

Нужно ли размораживать пельмени перед жаркой

Нет, пельмени лучше отправлять на сковороду прямо из морозилки. Во время размораживания тесто становится влажным и липким. Изделия могут склеиться между собой, прилипнуть ко дну или порваться при переворачивании.

Достаньте ровно столько пельменей, сколько собираетесь приготовить, и сразу верните упаковку в морозильник. Если изделия всё же успели слегка оттаять, аккуратно разделите их руками, не поддевая ножом, и промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем. Затем готовьте на среднем или средне-слабом огне.

Как пожарить замороженные пельмени без воды

Без воды корочка получается выраженнее, но контролировать готовность сложнее. Этот способ лучше подходит для небольших или средних пельменей одинакового размера.

Поставьте сухую сковороду с крышкой на средний огонь и прогрейте 1–2 минуты. Влейте 2 столовые ложки растительного масла и распределите его по дну.
Выложите в разогретую сковороду 400 г замороженных пельменей одним слоем и сразу уменьшите огонь до средне-слабого.
Накройте сковороду крышкой и жарьте 10–14 минут, переворачивая пельмени каждые 2–3 минуты.
Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и подрумянивайте пельмени ещё 2–3 минуты.
Разрежьте одно изделие из середины сковороды и убедитесь, что тесто и мясная начинка полностью прогрелись.

Если корочка темнеет быстрее, чем прогревается начинка, уменьшите огонь. Влейте по краю сковороды 1–2 столовые ложки горячей воды, сразу накройте крышкой и готовьте ещё 2 минуты. Затем снимите крышку и дождитесь, пока влага испарится.

Как пожарить уже сваренные пельмени

Это самый быстрый способ, если после обеда остались готовые пельмени. Откиньте их на дуршлаг и дайте воде полностью стечь, затем разложите изделия на тарелке на 2–3 минуты. Влажные пельмени сильнее брызгаются и хуже подрумяниваются.

Поставьте сухую сковороду на средний огонь, влейте чайную ложку растительного масла и добавьте 10 г сливочного. Нагревайте, пока сливочное масло не растает, но не начнёт темнеть.
Выложите обсушенные варёные пельмени в разогретую сковороду одним слоем.
Жарьте на среднем огне 4–6 минут, переворачивая изделия каждые 1–2 минуты.
Снимите с огня, когда появится равномерная золотистая корочка.

Если вы специально отвариваете пельмени перед жаркой, ориентируйтесь на инструкцию производителя. Переваривать их не стоит: слишком мягкое тесто может порваться на сковороде.

Почему пельмени прилипают, лопаются или остаются сырыми

Сковорода не разогрета

На холодной поверхности тесто успевает размокнуть и приклеиться. Сначала прогрейте сковороду, затем добавьте масло и только после этого выкладывайте пельмени.

Слишком сильный огонь

Корочка быстро темнеет, а мясо внутри остаётся холодным. После первого подрумянивания уменьшите нагрев и используйте крышку.

Пельменям тесно

Если изделия лежат в несколько слоёв, они выделяют много влаги и готовятся неравномерно. Для 400 г удобна сковорода диаметром 26–28 см.

Пельмени разморозили

Влажное тесто становится липким, а швы легче расходятся. Готовьте продукт сразу после морозильника.

Добавили слишком много воды

Пельмени начинают вариться, а корочка размокает. Для 400 г обычно достаточно 80–100 мл: вода нужна для пара, а не для кипячения.

Начали мешать слишком рано

Дайте нижней стороне схватиться 2–3 минуты. После этого пельмени легче отделяются от поверхности и не рвутся.

Какая сковорода и какое масло подходят лучше

Сковорода

Проще всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием и толстым дном. Чугун хорошо держит температуру, но требует достаточного количества масла. На нержавеющей стали особенно важно правильно прогреть поверхность и не пытаться переворачивать пельмени раньше времени.

Для 400 г продукта выбирайте диаметр 26–28 см. Если сковорода меньше, лучше разделить упаковку на две партии.

Масло

Для начала используйте рафинированное подсолнечное или другое нейтральное растительное масло. Сливочное быстро темнеет, поэтому его лучше добавить в самом конце — для аромата и более насыщенного вкуса корочки.

С чем подать жареные пельмени

Жареным пельменям подходят свежие и слегка кисловатые добавки: они уравновешивают насыщенную корочку и мясную начинку.

Классическая подача

Сметана, свежая зелень и немного чёрного перца. Соль лучше добавлять после пробы: начинка уже содержит приправы.

Подача поострее

Аджика, томатный соус или сметана с чесноком. Соус лучше поставить рядом, чтобы золотистая корочка не размокла раньше времени.

С жареным луком

Нарежьте небольшую луковицу и обжаривайте её на отдельной сковороде с небольшим количеством растительного масла 5–7 минут на среднем огне. Когда лук станет золотистым, переложите его на тарелку и добавьте к пельменям в последние 1–2 минуты жарки.

С сыром

Уменьшите огонь до слабого, посыпьте готовые пельмени тёртым сыром прямо в сковороде и накройте крышкой на 1 минуту. Как только сыр расплавится, снимите сковороду с огня и сразу подавайте.

Где заказать пельмени с доставкой по Москве и Московской области

Жарить можно и пельмени ручной лепки, и изделия одинаковой формы, изготовленные на автоматной линии. Для равномерной обжарки важнее не способ лепки, а целые швы, плотное тесто и близкий размер изделий в одной партии.

В каталоге «Уральских пельмешек» можно выбрать пельмени автоматной лепки для повседневного запаса или пельмени ручной лепки. Замороженную продукцию доставляем по Москве и Московской области.

Минимальная сумма заказа — 3 000 ₽. Доставка по Москве в пределах МКАД и в Мытищи стоит 600 ₽, а при заказе от 7 000 ₽ — бесплатно. Для остальных адресов в Московской области стоимость рассчитывается индивидуально.

Офлайн продукцию можно купить в трёх точках:

Москва — Черёмушкинский рынок, ул. Вавилова, 64/1с1;
Мытищи — ТК «ЭкоБазар», б-р Ветеранов, с2;
Одинцово — рынок «О! Подворье», ул. Свободы, 1.

Условия доставки актуальны на 3 августа 2026 года. Перед заказом проверьте текущую информацию на странице доставки.

Частые вопросы о жарке пельменей

Можно ли жарить пельмени прямо замороженными?

Да. Замороженные пельмени выкладывают сразу на разогретую сковороду с маслом. Предварительная разморозка не нужна: из-за неё тесто становится влажным и липким.

Нужно ли сначала варить пельмени, а потом жарить?

Нет. Пельмени можно полностью приготовить на сковороде: сначала подрумянить, затем добавить немного горячей воды и довести под крышкой. Варка нужна только для отдельного способа или если вы обжариваете уже готовые пельмени.

Сколько жарить замороженные пельмени?

С добавлением воды пельмени небольшого или среднего размера обычно готовятся 12–15 минут. Без воды ориентируйтесь на 12–17 минут. Точное время зависит от размера изделий, толщины теста, сковороды и мощности плиты.

Сколько воды добавить на сковороду?

Для 400 г пельменей обычно достаточно 80–100 мл горячей воды. Она должна создать пар под крышкой, но не покрывать изделия полностью.

Почему пельмени прилипают к сковороде?

Чаще всего причина в холодной сковороде, недостатке масла, размороженном тесте или слишком раннем переворачивании. Хорошо прогрейте поверхность и не двигайте пельмени первые 2–3 минуты.

Можно ли жарить пельмени на сливочном масле?

Можно, но чистое сливочное масло быстро темнеет. Сначала разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло, а небольшой кусочек сливочного добавьте в последние 2–3 минуты жарки.

Как понять, что жареные пельмени готовы внутри?

Разрежьте одно изделие из середины сковороды. Тесто должно быть мягким без плотной сырой полосы, а мясная начинка — полностью приготовленной и горячей по всей толщине.

Где заказать пельмени для жарки с доставкой по Москве и Московской области?

Пельмени ручной и автоматной лепки можно заказать на сайте «Уральских пельмешек» с доставкой по Москве и Московской области. Офлайн-точки работают на Черёмушкинском рынке в Москве по адресу ул. Вавилова, 64/1с1; в ТК «ЭкоБазар» в Мытищах по адресу б-р Ветеранов, с2; на рынке «О! Подворье» в Одинцове по адресу ул. Свободы, 1.

Выберите пельмени для следующего ужина

Держите упаковку в морозильнике, а когда захочется чего-то сытного, приготовьте пельмени с золотистой корочкой за 15 минут. Урал рулит к вашей двери — по Москве и Московской области.

Выбрать пельмени Условия доставки